生姜是日常飲食中不可或缺的一種調(diào)味料，也是治療脾胃病最常用的一味中藥。
生姜經(jīng)過不同的炮制方法處理，搖身變?yōu)楦山�、炮姜、姜炭。三者都是姜，也都還叫姜，可在治療脾胃病中，效果卻大大不同。
生姜：止嘔
生姜，姜科植物姜的新鮮根莖。秋、冬二季采挖，除去須根及泥沙。入藥時切厚片使用。生姜味辛性微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)，主要功能為解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳。用于風寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽。
生姜主要用于呼吸和消化系統(tǒng)疾病，從中醫(yī)角度講，主要用于肺病和脾胃病。治療肺病，主要用于感冒初期，發(fā)表散寒；還可以治療寒痰咳嗽。治療脾胃病，主要用于溫胃止嘔。國醫(yī)大師徐景藩在治療胃病嘔吐患者時，常囑咐患者用鮮的生姜打成汁滴入湯劑中，或者先滴于舌上少許，然后再服湯藥；或者將生姜切片，囑咐病人嚼姜，到口中感知到辛味時吐出生姜渣，之后再服湯藥，可以預防患者吐藥。
干姜：溫中
干姜，由生姜曬干或低溫干燥而成。干姜味辛性熱，主入脾、胃經(jīng)，功在溫中散寒，回陽通脈，燥濕消痰，臨床中用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，痰飲喘咳。干姜溫中的作用非常強，可以直達中焦，用于脾胃虛寒之人；還可以與附子配伍，用于回陽救逆，人稱“附子無姜不熱”，如附子理中湯中的經(jīng)典藥對即是附子與干姜；干姜可用于寒痰咳嗽，與細辛、五味子配伍，人稱“姜辛味”，如小青龍湯中干姜、細辛、五味子的配伍也是經(jīng)典藥對。
炮姜：止瀉
炮姜的炮制方法略為復雜，需將干姜加入到炒熱的砂石中，不斷翻動，炒至表面鼓起呈棕褐色。干姜味苦辛，性溫，歸脾、胃、肝經(jīng)，功可溫中止瀉，溫經(jīng)止血，主要用于脾胃虛寒所致的腹痛、腹瀉、便血。炮姜辛燥之性較干姜弱，溫里之力不如干姜迅猛，但作用持久，長于溫中止痛、止瀉和溫經(jīng)止血。
姜炭：止血
炮姜炭，將干姜置入熱鍋內(nèi)，用武火加熱，炒至表面焦黑，內(nèi)部棕褐色而成。姜炭性溫味苦，守而不走，長于止血。
此外，在治療脾胃病中，還有一味常用的姜叫高良姜。
高良姜，姜科植物高良姜的干燥根莖，味辛性熱，歸脾、胃經(jīng)，功可溫胃散寒，消食止痛，用于脘腹冷痛，胃寒嘔吐，噯氣吞酸。我在臨床中見到因受涼或進食生冷后引起的胃腸不適經(jīng)常加用高良姜，或推薦患者使用中成藥良附丸，為高良姜與醋香附的配伍。
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